Có thể bạn quan tâm tại sao pha cà phê lạnh lại ngon hơn pha c�� phê nóng

Mượt mà và ngọt ngào so mang thơm và chua. Bất kỳ vị guru về cà phê nào cũng với thể phân biệt được sự khác biệt lớn giữa cà phê pha lạnh (cold brew) và cà phê pha nóng (hot brew). Cả hai thức uống đều được lớn mạnh từ cùng nguyên liêu cà phê – nước nhưng chúng khác biệt khá to về khẩu vị.

>>> Xem thêm: binh lac pha che

Cà phê được rang (sáng màu, medium, sẫm màu…) và xay (mịn, thô…) như thế nào sẽ ảnh hưởng rất lớn đối sở hữu hương vị mà tất cả mọi người cảm nhận được. Nhưng chính mẹo pha cafe (brew) mới là chi tiết quan trọng nhất quyết định đến việc người mua với thể tạo cần một tách cà phê xuất sắc hay không.

Cold Brew Coffee ko phải là cà phê đá (cafe pha bằng nước nóng rồi cho đá vào). Cold Brew Coffee là mẹo pha cà phê lạnh, tiêu dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, "hãm" cà phê trong một thời gian hơi lâu, khoảng 3 – 12 tiếng đồng hồ.

Tháp Cold Brew Coffee Gater 600ml : Xem yếu tố tại đây

Nguyên tắc cơ bản…

Cà phê cất nhiều thành phần dầu khi không khác nhau, một vài hợp chất hóa học và một vài axit. những hợp chất này đều là các hợp chất hòa tan, tạo nên vị ngon của hạt cà phê. Chúng sẽ được chiết xuất ra trong giai đoạn pha cà phê.

>>> sở hữu thể tất cả mọi người quan tâm: binh lam kem

một vài hợp chất hóa học trong cà phê đã rang

có hai mẹo pha cà phê cơ bản – cực kỳ khác nhau về nhiệt độ và thời gian pha – điều này khiến chúng tạo ra hai chiếc cà phê rất khác biệt.

một. Pha cafe bằng nước nóng – Brew Coffee : Drip coffee, Nel drip coffee…

Đây là phương pháp pha chúng ta thường hình dung khi hình dung cà phê. số đông phương pháp pha này được thực hiện bằng bí quyết rót nước nóng vào bột cà phê, để bột cà phê được ngập trong nước và đợi dung dịch cà phê chiết xuất, chảy qua 1 lớp phễu lọc và vào vào tách của tất cả mọi người. một vài barista thường thực hiện cách pha này siêu nhanh, trong trong một số phút, và nó có hương thơm mạnh sở hữu vị chua nổi bật nếu khách hàng tiêu dùng cafe arabica rang sáng màu hoặc medium.

>>> Chúng tôi cung cấp: muong muc kem

Brew Coffee Method : pour over, drip coffee, nel drip coffee, french press, turkis coffee,…

2. phương pháp pha cà phê lạnh – Cold Brew Coffee

những barista pha chế cà phê lạnh bằng cách ngâm bột cà phê xay trong nước nguội ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh, sau đó để yên và đợi cà phê "hãm" như pha trà trong vòng những giờ. Cà phê sẽ được chiết xuất hết từ bã cà phê. Cà phê lạnh cold brew chinh phục cả thế giới sở hữu vị ngon sâu hơn, ít vị chua và hương vị tinh tế hơn. Và nó thậm chí đậm đặc hơn nhờ vào công đoạn chiết xuất chậm so sở hữu phương pháp pha thông thường.

Lưu ý: mang cả hai mẹo khách hàng nên dùng cà phê xay tươi (chỉ xay trước pha pha) để mang được những tách cà phê hợp lý nhất. Click xem cà phê nguyên hạt làm từ 05 chiếc cà phê của chúng tôi.

Cold Brew Coffee la gì binh pha cafe lanh cold brew coffee

>>> Sản phẩm uy tín: dụng cụ pha chế

Lý giải bằng hoá học

khi bạn pha bột cà phê xay với nước, một vài phản ứng hóa học sẽ diễn ra, lấy những chất hòa tan trong cà phê ra khỏi bã của nó, tạo cho dung dịch được chiết xuất ra thấm đẫm hương và vị tinh túy của cà phê.

một số chất hòa tan của cà phê hòa tan cao cấp nhất ở nhiệt độ 195 độ F đến 205 độ F (khoảng 90 độ C đến 96 độ C), chính bởi thế cà phê pha với nước nóng sẽ có "body" đầy hơn, vị phong phú hơn cà phê pha lạnh. Nước nóng cũng làm cho việc kéo những chất hòa tan có trong cà phê ra khỏi bã cà phê nhanh chóng hơn, nhưng đồng thời cũng khiến chúng dễ bay khá hơn. Điều này sở hữu nghĩa là nó có thể bốc tương đối vào ko khí dễ dàng hơn, thoảng vào mũi khách hàng và các bạn sẽ dễ nhận ra hương của cà phê.

Mặt khác, việc gia tăng khả năng hòa tan của những chất hóa học trong cà phê bằng nước nóng ko phải luôn là điều cao cấp. Nước ở khoảng nhiệt độ sôi sẽ khiến cho một số hợp chất trong cà phê bị suy giảm và bị ô-xi hóa – giống như phản ứng sắt bị gỉ sét khi tiếp xúc với rộng rãi khí ô-xi, khiến cho cà phê bị chua và đắng hơn. nếu mọi người không phải là fan của kiểu thưởng thức chua và đắng thì cà phê lạnh sẽ là "vị cứu tinh" của bạn!

Cold Brew Coffee la gi binh pha ca phe lanh cold brew coffee

>>> mang thể các bạn quan tâm:

giai đoạn ô-xi hóa vẫn diễn ra lúc các bạn pha cà phê bằng cách lạnh nhưng nó sẽ diễn ra chậm hơn rất nhiều. ấy chính là Nguyên do tại sao cà phê lạnh cold brew không mang vị chua và vị đắng. Nó cũng "tươi" – fresh – lâu hơn cà phê pha nóng. Thật bất ngờ, giả dụ người dùng giữ lạnh 1 mẻ cà phê pha lạnh trong tủ lạnh, nó vẫn tươi từ 2 đến 4 tuần. Trong khi đó, cà phê pha nóng thường bị cũ đi chỉ sau 1 ngày.

Nhưng nguyên do là nhiệt độ để pha cà phê lạnh nằm dưới nhiệt độ xuất sắc (90ºC tới 96ºC) nên bí quyết pha cafe cold brew bắt buộc thời gian lâu hơn để chiết xuất hầu hết vài hợp chất hóa học, một vài chất dầu tự dưng đầy hương vị và axít hòa tan ra khỏi bã cà phê. bạn cũng phải thêm bột cà phê xay vào phổ biến hơn so sở hữu các mẹo pha cà phê nóng, điều này giúp tăng nồng độ các chất hòa tan tạo yêu cầu hương vị của cà phê trong nước cốt cafe cuối cộng.

Trong lúc cà phê pha lạnh (cold brew) được phù hợp bởi đông đảo người, nó lại không sở hữu mùi hương nồng như của cà phê pha nóng. nguyên do là nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng (nếu khách hàng sử dụng nước nguội để pha) ko làm bay tương đối các hợp chất mùi hương trong cà phê, điều này tạo cho cà phê pha lạnh mùi hương nhẹ nhàng hơn so sở hữu cà phê pha nóng.

bởi vì cà phê pha lạnh nên nhiều cafe, pha trong thời gian lâu hơn, đề nghị nó thường đắt hơn các loại cà phê pha bằng những bí quyết khác. Nhưng tất cả mọi người hoàn toàn sở hữu thể dễ dàng tự pha cà phê lạnh tại nhà mang bình pha cafe cold brew (click xem tại đây), tiết kiệm cho các bạn khoảng $4 cho 1 tách cà phê cold brew pha tại quán.

>>> Sản phẩm uy tín: may xay cafe