Có thể bạn quan tâm: 1 xã hội cafe bên loại sông Seine

Paris nức tiếng với tên gọi Kinh Đô Ánh Sáng, là một trung tâm văn hóa của thế giới và cũng là một trong vài điểm du lịch đáng để đi nhất. Nó có trong mình những hoạt động phổ biến về tài chính, buôn bán, chính trị và dụ lịch đã làm Paris trở nên 1 trong một vài trung tâm trung chuyển to nhất trên thế giới và được coi như một trong bốn thành phố toàn cầu.

>>> mang thể bạn quan tâm: máy xay cà phê

Để hiểu về một thành phố nào, tất cả mọi người hãy lân la ở một vài quán cà phê. Thưởng thức cuộc sống đang diễn ra hối hả không tính kia, bên ly cà phê là 1 trong một vài bí quyết rất hay ho và thú vị. Địa danh đồ vật hai của châu Âu, sau Venice – Italy, đề nghị bắt buộc nói tới là cảng Marseilles, Pháp: cà phê đã được nhập khẩu và chuyển cảng tại đây. Từ năm 1669, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mới trở thành hàng hóa thời thượng tại Paris, nhờ vài thủy thủ và thương nhân từ Marseilles mang lại. Thực ra trong tổng sản lượng khoảng một.9 tấn cà phê Mocha (từ Ai Cập) tới cảng Marseilles thì chỉ sở hữu một phần ba được có về Paris để bán lẻ cho người sử dụng, còn lại đều được tái xuất khẩu sang miền Bắc nước Ý, Thụy Sĩ và một vài quốc gia Bắc Âu khác. Tuy nhiên, Marseilles lúc ấy chỉ là cảng xuất nhập khẩu cà phê mà thôi – cho tới năm 1671 thì cửa hàng marketing café bột thứ nhất mới được khai trương tại thành phố cảng này.

Tháng 7 năm 1669, đại sứ Soliman Aga của vua Thổ Nhĩ Kỳ (Mehmet đệ Tứ) đến Paris để yết kiến nhà vua Louis XI V. Tuy nhiên nhà vua Pháp chẳng đếm xỉa gì tới ông đại sứ này trong thời gian hơi dài – còn vị đại sứ vẫn kiên nhẫn: ông ta thuê một dinh cơ hoành tráng, sang trọng ngay trong thủ đô Paris để hàng ngày đón tiếp đa dạng nhân vật danh tiếng của nước Pháp. Aga dùng cà phê trong những tách sứ để chào đón khách. Ai cũng muốn được thử thức uống này và ông ta tiếp xúc được với vô số nhân vật quan trọng của nước Pháp – đàn ông cũng như phụ nữ. Giới tinh hoa Pháp tiếp xúc mang cà phê lần đầu thông qua kênh này. đến năm 1672, một người Armenia tên là Pascal đến nước Pháp và khai trương quán café thứ 1 tại Paris. Từ sau ấy trở đi, hàng loạt quán khác mọc lên nhanh chóng. Tuy nhiên đến năm 1695 thì cảnh sát Pháp tuyên bố "quán café thường là nơi tụ tập của bọn trộm cắp, lừa đảo và những tên chơi bời khác", vậy buộc phải chúng buộc phải tuân thủ chế độ "giờ giới nghiêm".

Quán café xuất hiện tại Pháp từ thế kỷ 17. Ban đầu một vài trang vật dụng dùng trong quán của người Pháp là một số dụng cụ của phương Đông được "địa phương hóa": ví dụ như trang bị rang không chỉ là một số dòng chảo mà được thay đổi thành dạng hình trụ, thiết kế bằng thiếc hay đồng thau, ko dùng ngọn lửa để xây dựng nóng mà sử dụng hơi nước hay khí gas. Đơn vị nổi tiếng nhất của nước Pháp trong việc cung cấp những trang vật dụng cà phê là hãng Peugoet (1840). những dụng cụ dạng truyền thống vẫn được dùng trong một vài hộ gia đình mãi đến những năm 1920. Thậm chí vài cối xay cà phê sử dụng tay, xây dựng bằng gỗ vẫn có thể được chọn thấy tại một số ngôi nhà riêng trong một số năm 1960, mang ngăn kéo hình hộp.

>>> Chúng tôi cung cấp: binh xit kem tuoi gia re

Thành ngữ Pháp có câu "cà phê nấu sôi là cà phê đã hỏng: café bouillu, café foutu" và thực tế cho thấy họ đã biết pha chế theo mẹo thức khéo hơn: thay vì nấu bột cà phê trong nước sôi thì họ chỉ ngâm chất bột, do vậy bảo quản được hương vị. phương pháp pha chế này mang thể được coi là "cuộc phương pháp mạng nhung" trong ngành cà phê Pháp từ năm 1710, với sự xuất hiện của bình và túi lọc. Bột cà phê được cho vào túi, sau đó nước sôi được tưới lên. tới gần 100 năm sau, Jean Bapstite de Belloy đã cống hiến một phát minh quan trọng hơn: phin cà phê. Nước sôi được rót từ trên chảy xuống, giọt cà phê chảy nhỏ giọt xuống tách ở dưới cộng. Nguyên bản dụng cụ pha chế kiểu nhỏ giọt này thiết kế bằng thiếc, sau đấy được biến tấu thành nguyên liệu sành sứ. cách này được gọi là De Belloy: dụng cụ pha phin bằng sứ, có lỗ vô cùng nhỏ để nước sôi chảy qua cà phê bột. ngày nay những dụng cụ này vẫn còn được dùng.

Người ta thông tin rằng đại văn hào Balzac, mọi người khoảng 50 tách cà phê mỗi ngày, cũng áp dụng cách pha chế De Belloy nói trên. Trong tác phẩm văn học Traité des excitants modernes (1839), tạm dịch các điều ký thú, Balzac đã viết "khi cà phê được pha chế trong phin sành sứ theo dạng De Belloy, người ta sở hữu thể sử dụng nước lạnh để pha và dường như cà phê pha bằng nước lạnh còn ngon hơn so sở hữu dùng nước sôi. Đại văn hào hình như bị cà phê "ám ảnh" mới mang thể viết được những kiệt tác bằng tiếng Pháp, trong đó sở hữu tác phẩm Eugenie Grandet sở hữu nhân vật Charles đã hướng dẫn người dì của anh ta pha cà phê bằng bình Chaptal. Bình pha cà phê Chaptal thực ra cũng là biến thể của De Belloy mà thôi, theo ấy người ta sử dụng hạt cà phê Mocha trộn lẫn sở hữu những hạt Bourbon và Martinique được xay nhuyễn. Balzac là người sành điệu về cà phê, ông dành thời gian cả ngày trời để chọn mua cho đúng những cái hạt phù hợp.

Vua Louis XV cũng là người sành cà phê, chỉ thưởng lãm mẫu cà phê được trồng từ Verseilles trong một số nhà kính dành riêng cho cây cà phê của ông. Nhà vua còn tự mình rang xay cà phê trong các cái chảo và cối bằng vàng. Danh sách những người quý tộc Pháp yêu cà phê còn dài nữa: Madame de Pompadour, Fontenelle, Voltaire, Jean-Jacques Rousseau và Napoleon… Còn giới bình dân cũng tiếp cận được cà phê bắt đầu từ năm 1736, lúc hạt cà phê được gieo trồng từ miền Tây Ấn độ đã bắt đầu được nhập khẩu vào Pháp. Đây là mẫu hạt mới buộc phải chi phí rẻ hơn, kích thích dùng cà phê cao hơn. Cà phê dần dần thay thế cho món súp trong bữa ăn sáng của dân Pháp. Hiện tượng này được ghi lại trong tờ báo La Vie privee des Francaise (1782) như sau: "tại không gian thị trường của Pháp, người ta đã thấy một số phụ nữ đi bán cà phê sữa nóng trên khắp những con phố."

Trong thế kỷ 19, công nhân Pháp uống cà phê để chống lại cơn đói và lạnh. Tác giả Emile Zola trong tiểu thuyết Germinal đã mô tả: đối mang vài người thợ mỏ tại miền bắc nước Pháp lúc ấy thì vai trò của cà phê không kém cạnh gì so có bánh mỳ. Tương tự như vậy, tác kém chất lượng Pierre Jakez-Helias trong cuốn The Horse of pride (tạm dịch: Chú ngựa vinh quang) cũng mô tả "những phụ nữ Breton sở hữu thể mua cà phê bằng số đông giá, cả làng sẽ thơm nức mùi cà phê và ai nấy đều dễ thở hơn." Quả thật cà phê đã trở thành một truyền thống sâu sắc của dân Pháp. Người dân Pháp đến sở hữu nhau bên bàn cà phê.

>>> Xem thêm: máy xay sinh tố công nghiệp giá rẻ

Trung tâm của cà phê Pháp là Paris, nơi đây quy tụ hầu hết nhân vật trí thức, văn nghệ sĩ và cả chính trị gia. Như đã đề cập ở phần trên: Pascal là người đàn ông đầu tiên mở quán cà phê tại Paris và mặc dù sau đó ông này phá sản nhưng đã khơi mào cho hàng loạt quán café khác xây dựng thương hiệu. Chủ mang của chúng thời bấy giờ thường là người Armenia, Syria hoặc Hy Lạp. một đặc điểm đáng chú ý về vài quán café Pháp trong công đoạn này là: chúng thường không tồn tại lâu bởi vì người ta đánh đồng quán café có một số quán rượu phải chăng tiền, bình dân và các bạn dùng cà phê ko muốn bị coi là những "khách nhậu" bình dân như vậy.Họ e ngại vào quán café.

Người thứ 1 hiểu được vai trò của dung tích quán café là một người Pháp gốc Sicille tên là Francesco Procopio dei Coltelli, đến Pháp lúc mới 20 tuổi. Năm 1672, lúc 22 tuổi, anh chàng này đã đi làm thuê trong quán café của Pascal và tới năm 1686 anh sắm hẳn 3 căn nhà nhỏ ngay tắp lự kề nhau trên phố Fosse-Saitn-Germain, đập bỏ vài vách tường ngăn mẹo để làm quán cà phê Procope: cực kỳ trangtrọng với kính trang trí, bàn đá cẩm thạch. Vị trí quán này đối diện có rạp hát Jeu de Paume và cách những bước chân so mang rạp Odeon. Thế là quán café này nhanh chóng vươn lên là nơi tụ tập của thanh thiếu niên, các nhà viết kịch, diễn viên và nhạc sĩ. Phụ nữ ngại vào quán cũng vẫn được phục vụ: họ cứ ngồi trên xe ngựa, nhân viên sẽ với cà phê ra tận nơi.

>>> mang thể quý khách quan tâm: cafe bột

Quán Procope tồn tại hơi lâu. Sang thế kỷ 18, lúc phong trào Khai sáng lan rộng tại nước Pháp thì nơi này tập trung được phần lớn nhân vật nổi tiếng: Buffon, Diderot, Rousseau và cả D'Alembert (với ý tưởng về Bách khoa toàn thư). đấy là chưa kể đến Voltaire, Fontenelle, Condorcet và Crebillon. Thành công của quán này khơi nguồn cảm hứng cho nhiều quán café khác xây dựng thương hiệu và tính đến năm 1720 thì Paris đã có hàng trăm quán.

Quán café thực sự là nơi chốn đóng vai trò chất xúc tác cho bí quyết mạng Pháp. Quán La Regence và Mecanique là vài nơi mà vài nhà khai sáng tụ tập và tranh luận sở hữu nhau. số đông những quán này đều đã không còn tồn tại đến bây giờ.

1 tin tức đáng để ý sau cùng: tháng Bảy, ngày 12 năm 1789 tại quán café De Foy, Bộ trưởng Tài chính Pháp lúc ấy là Jacques Necker bị bãi nhiệm và Camille Desmoulins đã tranh thủ kích động quần chúng đứng lên vũ trang chống lại nhà vua. một số hành động sau đấy là lịch sử.

Trong thế kỷ 19 nước Pháp chứng kiến hiện tượng: đầy đủ người thuộc tầng lớp lao động bình dân Paris đã trở thành chủ quán café, lúc thành phố xuất hiện thêm đa dạng đại lộ và các nhà hát Opera. Giới tư sản nước Pháp hay tụ tập tại một số quán trên đường Tortoni, hoặc góc ngã tư Italiens – Taibout. vài ai mang vấn đề về danh dự mang thể hẹn đối thủ để đấu tay đôi tại một vài quán café như thế này, trong một vài phòng riêng. ko chỉ sở hữu cà phê, nhiều quán còn sở hữu bàn bi-da cho khách giải trí. loại hình cà phê bi-da này đầu tiên xuất bây giờ Grand Café năm 1895. Đây cũng là nơi trước tiên trình chiếu một thể cái phim hoạt hình sơ khai nhất, trong đấy các tấm ảnh được đi lại nhanh để tạo thành sự di chuyển. Về sản phẩm cà phê, ngoại trừ một vài loại truyền thống như cà phê đen, cà phê sữa thì một vài quán của Pháp cũng chuyên dụng cho vài biến thể khác: cà phê pha mang rượu cognac hay rượu mạnh, được gọi là gloria. dòng rượu nhiều nhất được pha chung có cà phê lúc bấy giờ là rượu Calvados đến từ Normandy, bởi thế thức uống sở hữu tên café-calva.

>>> Chúng tôi cung cấp: cafe hat che phin

Sang thế kỷ 20, quán café của Pháp là nơi tập trung rộng rãi văn nghệ sĩ và các nhà trí thức, học thuật. một số tên tuổi sở hữu thể kể đến là Guillaume Apollinaire, Andre Breton, John Dos Passos, Ernest Hemmingway, và Pablo Picasso. Sau Thế chiến II , quán Saint-Germain des Pres trở thành trung tâm văn chương của đất nước. Tác kém chất lượng Leon Paul Fargue viết trong quyển Độc hại: "thời đại của chúng ta vẫn coi quán café là một trong các trang bị tương tự như hộp đêm, quán rượu và chúng là điều khó chịu nhất đối với toàn bộ thể chế của nước Pháp…"

ngày nay Pháp với khoảng 70 ngàn quán café chuyên dụng cho 5 triệu người khách mỗi ngày. Số lượng này đang có xu thế giảm, khi mà thói quen dùng thức ăn nhanh phát triển hơn và người ta thích ngồi tại nhà thay vì ghé vào quán café để gọi 1 ly cà phê đen. Dân Pháp ngày nay thích sắm cà phê và các dụng cụ, rồi tự tạo cho mình dung tích quán ngay tại nhà riêng.

Trong quán café cũng như tại nhà riêng, người ta đều muốn thưởng thức vật dụng cà phê sắp giống như espresso Italy. nếu là tại nhà, họ sử dụng máy pha cà phê cỡ nhỏ, sử dụng hơi nước nóng và một vài thiết bị pha chế sữa cho cà phê capuchinno. Tuy nhiên trong quán café thì người ta khó với thể mang một tách espresso thông minh đúng kiểu Ý: mẹo pha chế chẳng hề là đơn thuần. Thêm vào đấy, trang trang bị pha chế cà phê của người Pháp cũng ko ưu việt như của người Đức. Nguyên nhân của hiện tượng này là: Pháp chịu đa dạng ảnh hưởng tiêu cực, có tính truyền thống trong việc thưởng lãm cà phê. thứ 1, do thừa hưởng lối rang quá đen của Trung Đông mà người Pháp đã không thể giữ được hương vị thật của cà phê. trang bị hai, người Pháp còn sở hữu truyền thống pha chung cà phê sở hữu cây rau diếp xoăn (chicory) nên vị cà phê bị mất rộng rãi. Nguyên nhân thứ ba là do kinh tế: trong cuối thế kỷ 19 kéo dài tới thập niên 1960, thị trường nội địa của Pháp xuất hiện nhu cầu cà phê trang bị cấp sở hữu hạt cà phê Robusta nhập khẩu từ các thuộc địa châu Phi. Vậy là một lần nữa đất nước này lại nảy sinh nhu cầu đối mang sản phẩm giá phải chăng, uy tín phải chăng. Hậu quả là thị trường Pháp hiện diện một lượng to café au lait sở hữu hơn một nửa lượng cà phê nhân là robusta. tới thời điểm hiện tại thì một vài nhà rang xay Pháp mới bắt đầu tìm kiếm vài hạt arabica tuyệt hảo để sở hữu sản phẩm cà phê đúng.