Ấn tượng mùi vị cà phê Giảng

Cà phê Giảng (Hà Nội) được gọi đúng như thói quen gọi tên hàng cà phê nức tiếng bằng chính tên người chủ của nó.

hiện tại thì cà phê Giảng đã sở hữu đến mấy nhánh. 1 ở đường Yên Phụ. 1 ở Nguyễn Hữu Huân. một ở sắp cà phê Giảng trên phố Đinh Tiên Hoàng. đó là quán cà phê của con cháu cụ Giảng nối nghề, cả con trai lẫn con gái (bà Bích đã mất).

Cà phê Giảng bắt đầu chào Hà Nội từ năm 1946 ở số nhà 90 phố Cầu Gỗ. đến năm 1969 mới chuyển về số 7 Hàng Gai và "định cư" trong 1 số trí nhớ của người Hà Nội tại shop này. Ông Giảng vào nghề cà phê từ năm 1937. Ông khiến cho bếp cho khách sạn Sofitel Metropole, rồi khách sạn Con Gà (sau là cửa hàng ăn uống Tràng Tiền), chuyên khiến cho những món uống. những năm đầu thập niên 40 của thế kỷ trước, cả ông bà Giảng và nhiều con trai, con dâu đều dùng cho cho ngành ăn uống quốc doanh. Ông khiến ở quán Gió công viên. Bà làm cho ở cửa hàng Bốn mùa. nhà hàng ở nhà chỉ "đóng vai phụ". Nhưng dần dần, vai phụ đã thành vai chính, kéo cả kinh tế gia đình. Duy chỉ sở hữu cà phê là bao năm vẫn giữ phong vị cũ. cộng mang nó là 1 thái độ "rất Hà Nội", vừa kín đáo, vừa ân buộc phải, đúng mực, lịch lãm, am hiểu người dùng.

>>> Đọc thêm: máy xay cà phê giá rẻ

Cà phê Giảng xưa và cả 3 nhánh ngày nay lúc nào cũng ăm ắp khách "chung thân" vào buổi sáng. Khẩu vị mang khác nhau nhưng toàn bộ đều yêu chiếc quán cũ bình dị lâu năm giữa khu phố sầm uất, nhộn nhịp vào bậc nhất "kinh kỳ". Giá của cà phê cũng vô cùng vừa túi tiền, chỉ trên dưới 15.000 một món đồ uống. Cà phê trứng- món nổi tiếng của quán cũng chỉ mang giá 15.000 đồng.

loại riêng của "Giảng" là trứng - cafe trứng, bột đậu xanh trứng, ca cao trứng, cả bia trứng. Bột đậu xanh trứng dễ nghiện như kem đậu xanh Tràng Tiền. Trẻ em theo bố mẹ đến đây đều khiến quen bắt đầu bằng món đấy. Vị đậu xanh cứ thơm mãi quyện có vụ trứng cứ ngọt và ngậy bất tận. Thơm đến mức, lũ trẻ và các bà những cô thường gọi thêm trứng đánh. Ngon, mà tăng cân nhanh.

Nhưng tất cả người đã uống ở đây đều nhớ và nhắc nâu trứng ở Giảng như 1 món "đặc sản"- đỉnh của đỉnh. Nhìn, hít hà rồi nếm và ngẫm nghĩ về nâu trứng, lần nào cũng sở hữu những cảm giác khó tả - các màu, những mùi, các vị tưởng như tương phản, tưởng như khắc chế nhau lại được hài hòa 1 cách dịu dàng chỉ trong 1 cái tách nhỏ: Màu nâu sẫm của cà phê hài hòa mang màu vàng non tươi, hương thơm đặc trưng của cà phê quyện mang mùi béo ngậy của kem trứng, vị ngặm đắng tan trong vị ngọt ngào. Sự tương phản đấy giống như các mâu thuẫn với thể dung hòa, thế mà vẫn cân bằng trong đời.

Cà phê Giảng xưa chếch sang phố Hàng Đào. Ở đó, cho tới khi gia đình sang nhượng lại nhà đất, khách vẫn còn với thể thấy những mái ngói cũ nhấp nhô, cài xen mang bê tông và kính của thời tiên tiến. Ngồi ấy, có thể ngắm bậc cao niên đã gắn bó cả đời sở hữu những dãy phố cổ, trầm tĩnh đi bộ dọc vỉa hè quen thuộc. Thấy cả cô chủ hàng làm ăn đang phất, vàng đeo kín cổ, kín tay, hay những cô cậu mới lớn thời thượng cả về trang phục và ngôn ngữ. Đời sống cứ trôi trên vỉa hè như thế trong ko khí ngai ngái, trầm mặc, cũ kỹ 1 phương pháp tự dưng.

>>> Tin liên quan: may xay ca phe

Cuối năm 2007, nhà số 7 Hàng Gai sở hữu chủ mới và trưng bày các mặt hàng mới. "Giảng Hàng Gai" được nhân đôi - trở thành "Giảng - Yên Phụ", "Giảng - Nguyễn Hữu Huân". Chưa đề cập quán Đinh Tiên Hoàng vẫn trung thành mang thực đơn đồ uống của Giảng xưa. tới chỗ mới, điều kiện ăn ở và bán hàng đều rẻ hơn. Nhưng khách vẫn nhớ day dứt kỷ niệm về quán cũ. Bù lại, gia chủ cũng tìm cách níu quá khứ theo bí quyết riêng của mình.

Quán Yên Phụ bày cả các máy xay cà phê gia đình vẫn thường dùng. Khách thấy cũng yên tâm là truyền thống xưa vẫn còn đó. Quán Nguyễn Hữu Huân mang quầy nhỏ nhắn kiểu như ngày xưa. Ly tách cả hai quán cũng cố giữ kiểu dáng cũ. Chỉ sở hữu bàn ghế là mới hơn, chứ không đượm màu thời gian thuở nào. Và hồn cà phê, tinh thần cà phê, mùi vị cà phê vẫn như xưa. Thơm, và thơm thật lâu…