Tìm hiểu thêm: Phát hiện mới về cảm nhận mùi vị cafe

Đối có phổ biến người, điểm nhấn trước tiên trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng. Giờ đây các nhà khoa học cho rằng đã lý giải được Lý do tại sao cà phê khi uống lại không hấp dẫn như mùi vị của nó.

Phát hiện mới về cảm nhận hương vị cà phê

Theo vài nhà khoa học, việc uống từng ngụm cà phê đẩy mùi vị vào phía sau phần mũi từ phía trong miệng, tạo nên "vị giác thứ hai" trong não. lý do là "vị giác trang bị hai" ít hấp thu mùi vị hơn bắt buộc tạo một cảm giác hoàn toàn khác và độ thỏa mãn ít hơn.

Ngược lại, các loại pho mát lúc ngửi có mùi khó chịu nhưng lúc ăn lại ngon miệng bởi vì mùi vị của chúng hấp dẫn chúng ta hơn khi được truyền ra khỏi mũi hơn là được hít vào, một vài chuyên gia giải thích.

Đối với đa dạng người, điểm nhấn thứ 1 trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng.

Đối với đa dạng người, điểm nhấn đầu tiên trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng.

Phát biểu tại Hội thảo khoa học Anh tại Aberdee, Giáo sư Barry Smith của trường Đại học Luân Đôn nói rằng: "Chúng ta mang hai vị giác. Vị giác thứ 1 là lúc các bạn hít mùi vị của toàn bộ trang bị từ môi trường vào, và vị giác trang bị hai là khi mùi vị được mũi đẩy ra khỏi cơ thể bạn".

Hiện tượng này bắt nguồn từ thực tế rằng mặc dù chúng ta sở hữu cơ quan thụ cảm ở lưỡi, 80% loại chúng ta nghĩ là mùi vị thực tế là do những cơ quan nhận biết mùi vị ở mũi chúng ta cảm nhận.

một vài cơ quan thụ cảm này truyền thông điệp đến não, phản ứng mang mùi vị theo một bí quyết khác phụ thuộc vào hướng mà chúng được đưa vào.

Giáo sư Smith đưa ra ví dụ: "Hãy nghĩ về 1 chiếc pho mát mang mùi khó chịu như là pho mát Epoisses. Mùi của nó giống như mùi giày thể thao của 1 thiếu niên. Nhưng 1 lúc nó ở trong miệng của khách hàng và các bạn cảm nhận hương vị qua mũi ở một vị trí khác, mùi vị của nó phát triển thành thật hấp dẫn".

Chỉ có hai hương vị duy nhất là chocolate và hương hoa oải hương là được cảm nhận mùi vị theo một bí quyết chính xác giống nhau cho dù chúng được mũi cảm thụ từ phía trong hay phía bên cạnh.

Về nếu cà phê, mùi vị cũng bị giảm đi đáng nhắc lúc uống nguyên nhân là 300 trong số 631 chất hóa học xây dựng phải mùi vị hỗn hợp của cà phê bị nước bọt làm tan biến, do đó hương vị thay đổi trước lúc chúng ta uống, Giáo sư Smith thêm vào.