Có thể bạn quan tâm: Gu cà pháo và chiếc chảy lịch sử

Trải dài suốt 1 thế kỉ lúc cà phê xuất ngày nay Việt Nam vào cuối thế kỉ 19. Cà phê đã phổ biến lần biến đổi uốn mình cho hợp với thời cuộc và nhu cầu xã hội. có những thăng trầm ấy, nó đã để lại đa dạng kỉ niệm lịch sử. Hôm nay mời bạn hãy cộng HCOFFEE nhìn lại 1 chặng đường phát triển của cà phê Việt.

Thế hệ người Việt trước tiên biết tới cà phê được xem như xuất hiện vào cuối thế kỷ 19, điều này đã được nhiều công trình nghiên cứu thống nhất.

>>> Xem thêm: máy xay cafe hạt

Nhưng đổi thay của gu cà phê

Trên thế giới có bốn kiểu pha cà phê. Mỹ, Đức, Thuỵ Sĩ pha cà phê bằng mẹo cho nước sôi chảy qua túi lọc. Ý thì cho nước sôi ép dưới áp suất cao rồi cho chảy qua bột cà phê còn gọi là cà phê espresso. Thổ Nhĩ Kỳ và một vài nước vùng Balkan thì cho cà phê cộng nước và đường vào bình hình chóp rồi đun lên. Còn người Pháp chế ra kiểu bình gọi là French press mang từ năm 1822. Càphê được cho vào bình rồi tiêu dùng miếng lọc bằng kim dòng ép bên trên sau đấy chế nước sôi vào. Nước chảy qua miếng lọc chậm bắt buộc cà phê sẽ đậm đặc. Người Việt đã bắt chước kiểu bình này nhưng đơn thuần hoá để mang chiếc phin như ngày hôm nay.

Cà phê Hà Nội với sau Sài Gòn nhưng bí quyết pha cà phê bằng phin sắp giống như cà phê Pháp. Còn Sài Gòn thì chia cà phê thành hai dòng. Cà phê cao cấp thì có phương pháp pha giống như Pháp, còn cà phê bình dân thì được pha bằng vợt dân gian hay gọi là CÀ PHÊ VỢT.

Từ đầu thế kỷ 20 trở đi cà phê được người Sài Gòn tiếp nhận hơi nồng nhiệt. các năm 1930 trở đi khắp Sài Gòn – Chợ lớn hầu như sáng nào những quán cà phê mở cửa là có đông khách. Theo thời gian, người Sài Gòn bắt đầu nhớ hương thèm vị cà phê.

tới thập niên 1960 cùng sở hữu thay đổi về chính trị, xã hội về phổ biến mặt nhất là tại Sài Gòn và cà phê Sài Gòn đã sở hữu 1 bước chuyển mình quan trọng. Sau cà phê cao cấp kiểu Pháp và cà phê bình dân thì cà phê dành cho trang bị dân thành thị ra đời. Cà phê pha phin là phương pháp uống chính trong công đoạn này. Cà phê phin cho người uống dòng cảm giác háo hức được tham gia và sống cộng chiếc đời của ly cà phê cũng như cái thú của sự đợi chờ. Bất chợt trong khoảng khắc giọt đắng thứ 1 xuất hiện để rồi buông rơi chiếc chất sóng sánh nâu đen xuống ly trao tặng cho người một trang bị cà phê thuần Việt ko giống bất cứ dòng cà phê nào trên thế giới. Cho dù đấy là cà phê espresso thơm lừng, cà phê latté mượt mà… ngon lạ… nhưng hình như nó thiếu cái hồn của cà phê phin Việt. Cho dù đi tới chân trời góc bể nào, bất chợt mọi người thấy chiếc phin sáng tựa vai trên thành ly đang đếm các giọt buồn buông rơi, vững chắc tiếng vọng cà phê Sài Gòn sẽ vang lên…

>>> có thể quý khách quan tâm: máy xay cà phê mini

khó khăn tạo gu riêng

Sau năm 1975, đất nước đầy khó khăn, cà phê cũng bị ngăn sông cấm chợ không kém vài thứ khác. Vậy mà cà phê Sài Gòn lại chộn rộn hơn, quán xá mọc rộng rãi hơn; đi đâu bên đường, trong xóm cũng thấy người ngồi uống cà phê. lúc này cà phê pha vợt và cà phê phin đã cùng nhau bước chân xuống hè phố.

Cà phê trở nên hàng hiếm bảng A, vậy cà phê đâu mà dân Sài Gòn ngồi uống lê la khắp nẻo. Cà phê thì ít nên cau khô, bắp rang, đậu nành rang có cơ hội ngang vai bằng vế cùng hạt vua. chiếc khó ló dòng khôn như từ ngữ hay dùng thời đó đã được dân buôn rang xay cà phê áp dụng triệt để. Muốn cà phê đen và thơm hơn thì sở hữu đậu nành, sánh đặc cho phong cách thì với bắp rang, nhấn nhá thêm chút vị chát thì đã sở hữu cau khô. Để giữ vị đậm đà cho cà phê cần dằn chút nước mắm ngon lúc rang, giống như dân Nam bộ nấu chè muốn đậm đà đề nghị dằn chút muối cho trọn âm dương.

>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay cà phê 600n

Cho tới giờ gu uống cà phê mang độ sánh của bắp đã giữ hồn vía một vài người lớn lên trong thời kỳ sau 1975. Ông Trần năm nay bước vào tuổi 50 vẫn mê loại ly cà phê đá đánh ngầu bọt nhờ có chút bắp rang. Bà Hoa bán cà phê rang nguyên hạt ở quận 10 cho biết, phổ biến khách gia đình tới mua cà phê rang xay tại chỗ về nhà pha vẫn thêm 10 – 20% bắp nguyên do là đã lỡ ghiền cái gu cà phê này rồi. Giá cà phê Arabica khoảng 30.000 đồng/100g, Robusta khoảng 15.000 đồng/100g thì bắp rang chỉ sở hữu giá 3.000 đồng/100g. 1 mẻ cà phê bình dân thời đó với được 40% cà phê là phước lắm rồi. Nhưng dân Sài Gòn cũng đành bấm bụng bỏ qua do chẳng còn lựa tìm nào khác, "có còn hơn không".

Tuy mang trộn bắp vào cà phê nhưng người bán cà phê ở Sài Gòn thời đấy chưa bán linh hồn cho quỷ dữ như hiện nay. Bao nhiêu phóng sự đã báo động từ cà phê cóc cho tới các quán cà phê với nhãn hiệu đều sử dụng hương liệu là chủ yếu.

Du nhập mẫu mới

đến giữa năm 1996, cà phê Trung Nguyên bắt đầu xuất hiện và nhanh chóng mở chuỗi quán. Sau rộng rãi năm "bị" uống cà phê "chỉ định", lúc này dân Sài Gòn tha hồ được lựa tìm hàng chục cái cà phê khác nhau được bày trong vài ngăn trong suốt của một số quán… Và cà phê Sài Gòn bắt đầu hình thành một thị trường hấp dẫn, quán sau mở ra luôn bề thế, bài bản hơn quán trước. Cuộc đua của những quán, shop cà phê ngày càng khốc liệt. Tuy nhiên trong giai đoạn này cách rang xay pha chế cà phê Sài Gòn vẫn chưa mang gì mới lạ.

>>> Mời mọi người xem thêm: may xay cafe tay

Từ năm 2000 đến nay, kinh tế thành phố phát triển nhanh. Doanh nhân, chuyên viên, du khách, người nước ngoại trừ, Việt kiều đến xây dựng việc và định cư ở thành phố ngày càng nhiều. Nhu cầu thưởng thức cà phê của họ cũng bắt đầu được để ý. những khách sạn trong ngành du lịch bắt đầu nhen nhóm các gu cà phê mới. Nhưng cho tới năm 2007 cho tới hiện nay thì một số nhãn hiệu cà phê quốc tế mới thật sự bước chân vào Sài Gòn như hệ thống Gloria Jeans Coffees, Coffee Bean, Angel In Us Coffee, Starbucks…