hiện nay, phong trào marketing cà phê sạch đang nở rộ, khắp một vài đường to nhỏ đều mang các quán cà phê với bảng hiệu kiểu như: Cà phê sạch, cà phê nguyên chất, cà phê rang xay tại chỗ, cà phê với đi, cà phê sở hữu về, cà phê take away...
>>> Xem thêm: máy xay cà phê hạt mini
Chị Loan, ở đường Nguyễn Hữu Cảnh, quận Bình Thạnh nuôi ý tưởng xây dựng "cà phê sạch" từ 5 năm trước đây. Trong một dịp đi ngang qua Bảo Lộc (Lâm Đồng), có mong muốn với một ha cà phê, chị quyết định bỏ ra 700 triệu đồng để đầu tư. Rẫy cà phê ban đầu số lượng cây ko rộng rãi phải chị cần dặm thêm các cây con mới, đồng thời trồng xen canh thêm cây trà bắt buộc lúc thu hoạch sản lượng cà phê ko cao. 3 năm đầu cây chưa ra quả cần chị không thu về được đồng nào. đến năm thiết bị tư, chị bắt đầu thu hoạch vụ thứ nhất với sản lượng một tấn. Nhưng khi bán cho thương lái họ chọn đủ mọi Lý do để ép giá, giảm trọng lượng bằng bí quyết trừ bì mỗi bao khoảng 200 gram. đến năm thiết bị năm, lượng cà phê nâng cao lên 3 tấn, chị quyết định ko bán cho thương lái nữa.
"Là người say mê và cũng nghiên cứu nhiều về cà phê, tôi không đành lòng sở hữu phương pháp mà thương lái đối xử mang mình đề nghị quyết định thiết kế dự án khép kín từ trồng trọt cho tới cung ứng ra thành phẩm cuối cùng. Ý tưởng chế biến cà phê sạch bắt đầu từ đây", chị Loan đề cập. Và cà phê chị thiết kế ra là nguyên chất 100%, ko hóa chất, không pha trộn tạp chất như bắp, đậu nành, đậu đen.
một ha cà phê của chị Loan trên Bảo Lộc mang khoảng 20 công nhân thời vụ thay phiên nhau chăm sóc. 1 năm chị bỏ ra 40-50 triệu để trả tiền cho công nhân. Thay lý do là dùng rộng rãi phân hóa học, chị tiêu dùng phân hữu cơ (phân xanh, phân rác ủ, phân hữu cơ vi sinh…) nhiều hơn, tránh sử dụng thuốc phòng trừ sâu bệnh. Sau khi thu hoạch và phơi khô, xay lấy nhân, chị sẽ đem lên thành phố chế biến.
Nhân cà phê tại quán của chị Loan đã được nhặt sạch chỉ đề nghị cho vào máy rang và xay nhuyễn là có được ly "cà phê sạch". Ảnh: Thi Hà
Quán cà phê sạch của chị ở Sài Gòn đều rang xay và chế biến tại chỗ. Thông thường, bột cà phê nguyên chất có mùi thơm nhẹ nhàng, nước cà phê nâu nhạt, không sánh đặc, vị đắng dịu, chua thanh. "Uống lần đầu mang thể sẽ ko cảm thấy ngon nhưng nếu uống một vài lần sẽ nhận thấy rõ sự khác biệt có cà phê tạp chất", chị Loan chia sẻ. Cà phê tạp chất là dòng có mùi thơm siêu nồng và hăng hắc của hương liệu, màu nước cà phê đen đậm, sánh đặc, rộng rãi bọt, bột cà phê chìm ngay lúc cho vào nước ở nhiệt độ thường, vị đắng gắt.
>>> sở hữu thể quý khách quan tâm: may xay ca phe mini
Tuy nhiên, công việc marketing cà phê sạch không dễ dàng chút nào. 3 tấn cà phê tươi đã thu hoạch ở vụ trước chị phơi khô và sát thành nhân còn khoảng một,5 tấn. Mỗi kg cà phê nhân sau khi rang chỉ còn 700 gram. Sau lúc trừ tất cả chi phí, 50% số cà phê thu được chị bán sỉ cho vài liên hệ ở Sài Gòn sở hữu giá 150.000-160.000 đồng 1 kg. Còn lại chị bán lẻ tại địa chỉ của mình với giá 180.000-200.000 đồng 1 kg.
Dù bán ra có giá cao gấp đôi so sở hữu giá cà phê tạp chất nhưng chị Loan vẫn bị lỗ vì chi phí đầu tư và chế biến cao. Mặt khác, người dân Sài Gòn chưa quen sở hữu mùi vị của cà phê nguyên chất đề nghị hưởng ứng chưa phổ biến. "Tuy nhiên, tôi vẫn quyết chí theo đuổi mô hình kinh doanh cà phê sạch bởi vì thông tin rằng dần dần người dân sẽ hiểu được giá trị của dòng cà phê này", chị đề cập.
Chia sẻ về kế hoạch trong thời gian đến, chị Loan cho biết sẽ kết hợp có người nông dân, bao tiêu sản phẩm của họ sở hữu giá ưa thích chứ không đầu tư mua đất trồng trọt và chăm sóc nữa. Bởi lẽ, giả dụ đổ tiền vào mua đất và nuôi dưỡng cây từ nhỏ sẽ bị chôn vốn, trong lúc đó, thời gian để cây to và ra hoa kết trái bắt buộc mất cả 5 năm. vừa qua, chị đã mở thêm 2 quán cà phê để Giới thiệu sản phẩm sạch của mình.
Cũng hưởng ứng mô hình "cà phê sạch", vừa qua trên đường Nguyễn Đình Chiểu mọc lên một quán cà phê kiểu này, tuy nhiên ko cung ứng trên quy mô lớn như chị Loan mà chỉ là quán nhỏ hơn 10 m2. Quán ở đây chủ yếu là bán cho nhân viên văn phòng, sinh viên, họ có thể có đi bất cứ lúc nào.
Theo quản lý ở đây, khởi thủy cà phê lấy từ chính gia đình ở Buôn Mê Thuột, Đăk Lắk, mỗi lần chuyển lên khoảng 10 kg. nguyên do là chế biến có số lượng ít đề nghị gia đình ở dưới quê xây dựng cực kỳ chu đáo, 90% đã đủ độ chín chứ không lấy hạt non.
"Dù mới mở được một tháng nhưng lượng người mua cũng hơi, 1 ngày chúng tôi bán được khoảng 100-200 ly. "Cà phê sạch" này ko chỉ mang 1 quán duy nhất trên đường Điện Biên Phủ mà còn mở thêm ở quận 11", quản lý ở đây cho biết.
Tuy nhiên, công việc marketing cà phê sạch không dễ dàng chút nào. 3 tấn cà phê tươi đã thu hoạch ở vụ trước chị phơi khô và sát thành nhân còn khoảng một,5 tấn. Mỗi kg cà phê nhân sau khi rang chỉ còn 700 gram. Sau lúc trừ tất cả chi phí, 50% số cà phê thu được chị bán sỉ cho vài liên hệ ở Sài Gòn sở hữu giá 150.000-160.000 đồng 1 kg. Còn lại chị bán lẻ tại địa chỉ của mình với giá 180.000-200.000 đồng 1 kg.
Dù bán ra có giá cao gấp đôi so sở hữu giá cà phê tạp chất nhưng chị Loan vẫn bị lỗ vì chi phí đầu tư và chế biến cao. Mặt khác, người dân Sài Gòn chưa quen sở hữu mùi vị của cà phê nguyên chất đề nghị hưởng ứng chưa phổ biến. "Tuy nhiên, tôi vẫn quyết chí theo đuổi mô hình kinh doanh cà phê sạch bởi vì thông tin rằng dần dần người dân sẽ hiểu được giá trị của dòng cà phê này", chị đề cập.
Chia sẻ về kế hoạch trong thời gian đến, chị Loan cho biết sẽ kết hợp có người nông dân, bao tiêu sản phẩm của họ sở hữu giá ưa thích chứ không đầu tư mua đất trồng trọt và chăm sóc nữa. Bởi lẽ, giả dụ đổ tiền vào mua đất và nuôi dưỡng cây từ nhỏ sẽ bị chôn vốn, trong lúc đó, thời gian để cây to và ra hoa kết trái bắt buộc mất cả 5 năm. vừa qua, chị đã mở thêm 2 quán cà phê để Giới thiệu sản phẩm sạch của mình.
Cũng hưởng ứng mô hình "cà phê sạch", vừa qua trên đường Nguyễn Đình Chiểu mọc lên một quán cà phê kiểu này, tuy nhiên ko cung ứng trên quy mô lớn như chị Loan mà chỉ là quán nhỏ hơn 10 m2. Quán ở đây chủ yếu là bán cho nhân viên văn phòng, sinh viên, họ có thể có đi bất cứ lúc nào.
Theo quản lý ở đây, khởi thủy cà phê lấy từ chính gia đình ở Buôn Mê Thuột, Đăk Lắk, mỗi lần chuyển lên khoảng 10 kg. nguyên do là chế biến có số lượng ít đề nghị gia đình ở dưới quê xây dựng cực kỳ chu đáo, 90% đã đủ độ chín chứ không lấy hạt non.
"Dù mới mở được một tháng nhưng lượng người mua cũng hơi, 1 ngày chúng tôi bán được khoảng 100-200 ly. "Cà phê sạch" này ko chỉ mang 1 quán duy nhất trên đường Điện Biên Phủ mà còn mở thêm ở quận 11", quản lý ở đây cho biết.
>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay cà phê 600n
Còn tại quán "cà phê rang sạch" tại chỗ nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường cộng Hòa (quận Phú Nhuận) tương đối đông khách. Chủ quán cà phê ở đây cho biết, cũng nguyên do là đam mê cà phê đề nghị mở quán ra vừa phục vụ cho bản thân mà vừa chuyên dụng cho cho các người yêu thích cà phê. Ban đầu quán mở ra siêu ít người uống nhưng lúc uống quen khách trở lại nhiều hơn. 1 ngày quán cũng bán được khoảng 200-300 ly.
bên cạnh các quán trên, bây giờ trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (quận 3), Đinh Bộ Lĩnh (quận Bình Thạnh), Chu Văn An (quận Bình Thạnh), cũng hơi phổ biến quán mang biển "cà phê sạch". không vài thế, nhiều đơn vị còn rao bán "cà phê sạch" rầm rộ trên mạng, mang nơi còn bán kèm cả máy xay cà phê, giá dao động 2-4 triệu đồng.
Đánh giá về xu thế marketing mới này, ông Vân Thành Huy, Ủy viên Ban chấp hành Hiệp hội cà phê ca cao Việt Nam cho hay, mô hình "cà phê sạch" rang xay tại chỗ này trước đây cũng đã với rộng rãi người thực hiện nhưng vẫn chưa hiệu quả lý do là hầu hết người sử dụng Việt còn ham phải chăng và quen sở hữu mùi vị của một số mẫu cà phê với pha trộn.
"Thông thường giá phải chăng nhất của cà phê nguyên chất là trên 130.000 đồng phải trường hợp cà phê bán mang giá 60.000-70.000 đồng vững chắc mang pha thêm bột bắp hoặc đậu nành. Tuy nhiên, không vì thế mà mẫu cà phê giá thấp mất khách, bởi, nhu cầu của người sử dụng về mẫu cà phê này vẫn cao", ông Huy đề cập
Ông cho biết thêm, cà phê nguyên chất 100% thường sở hữu độ mạnh, ko được nước, mùi thơm ít, màu không được đen như những cái cà phê mang pha bột bắp hoặc đậu nành, chỉ với người nào "sành điệu", thích pha và sở hữu kiến thức về cà phê mới quan tâm. Tuy nhiên, theo ông Huy, mô hình này vẫn sở hữu tương lai vì càng ngày người dân càng quan tâm tới sức khỏe nhiều hơn. do vậy, một số đơn vị buôn bán mặt hàng này bắt buộc sở hữu chiến lược rõ ràng và luôn sử dụng rộng rãi tới sức khỏe của người dùng sẽ tăng trưởng bền vững, ngược lại chỉ tốt ban đầu nhưng càng về sau càng biến tướng, chỉ có thể sống ở một chu kỳ ngắn.
Còn tại quán "cà phê rang sạch" tại chỗ nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường cộng Hòa (quận Phú Nhuận) tương đối đông khách. Chủ quán cà phê ở đây cho biết, cũng nguyên do là đam mê cà phê đề nghị mở quán ra vừa phục vụ cho bản thân mà vừa chuyên dụng cho cho các người yêu thích cà phê. Ban đầu quán mở ra siêu ít người uống nhưng lúc uống quen khách trở lại nhiều hơn. 1 ngày quán cũng bán được khoảng 200-300 ly.
bên cạnh các quán trên, bây giờ trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (quận 3), Đinh Bộ Lĩnh (quận Bình Thạnh), Chu Văn An (quận Bình Thạnh), cũng hơi phổ biến quán mang biển "cà phê sạch". không vài thế, nhiều đơn vị còn rao bán "cà phê sạch" rầm rộ trên mạng, mang nơi còn bán kèm cả máy xay cà phê, giá dao động 2-4 triệu đồng.
Đánh giá về xu thế marketing mới này, ông Vân Thành Huy, Ủy viên Ban chấp hành Hiệp hội cà phê ca cao Việt Nam cho hay, mô hình "cà phê sạch" rang xay tại chỗ này trước đây cũng đã với rộng rãi người thực hiện nhưng vẫn chưa hiệu quả lý do là hầu hết người sử dụng Việt còn ham phải chăng và quen sở hữu mùi vị của một số mẫu cà phê với pha trộn.
"Thông thường giá phải chăng nhất của cà phê nguyên chất là trên 130.000 đồng phải trường hợp cà phê bán mang giá 60.000-70.000 đồng vững chắc mang pha thêm bột bắp hoặc đậu nành. Tuy nhiên, không vì thế mà mẫu cà phê giá thấp mất khách, bởi, nhu cầu của người sử dụng về mẫu cà phê này vẫn cao", ông Huy đề cập
Ông cho biết thêm, cà phê nguyên chất 100% thường sở hữu độ mạnh, ko được nước, mùi thơm ít, màu không được đen như những cái cà phê mang pha bột bắp hoặc đậu nành, chỉ với người nào "sành điệu", thích pha và sở hữu kiến thức về cà phê mới quan tâm. Tuy nhiên, theo ông Huy, mô hình này vẫn sở hữu tương lai vì càng ngày người dân càng quan tâm tới sức khỏe nhiều hơn. do vậy, một số đơn vị buôn bán mặt hàng này bắt buộc sở hữu chiến lược rõ ràng và luôn sử dụng rộng rãi tới sức khỏe của người dùng sẽ tăng trưởng bền vững, ngược lại chỉ tốt ban đầu nhưng càng về sau càng biến tướng, chỉ có thể sống ở một chu kỳ ngắn.
>>> Sản phẩm uy tín: may xay cafe tay
Nhân cà phê tại quán của chị Loan đã được nhặt sạch chỉ đề nghị cho vào máy rang và xay nhuyễn máy chấm công giá rẻ
Trả lờiXóamột ha cà phê của chị Loan trên Bảo Lộc mang khoảng 20 công nhân thời vụ Máy chấm công giá rẻ
Trả lờiXóa