Xem thêm: Quy trình chế tạo c�� phê hòa tan

Cà phê nhân sau lúc rang được đưa đi xay để xây dựng cà phê bột pha phin hoặc chế biến thành cà phê hoà tan.

Quy trình chế tạo cà phê hoà tan từ bột cà phê rang như sau:

>>> có thể bạn quan tâm: may xay cafe

TRÍCH LY
giai đoạn trích ly nhằm thu một vài chất hoà tan sở hữu trong bột cà phê rang vào nước. dùng nước nóng ở 80 – 90 °C để trích ly. không tiêu dùng nước sở hữu nhiệt độ cao hơn lý do là sẽ trích ly cả vài chất ko cao cấp cho sản phẩm.

Bột cà phê cung cấp cà phê hoà tan bắt buộc với kích thước to và tiến hành trích ly đa dạng lần để hạn chế lượng bột mịn tan sâu vào trong nước lúc trích ly.

trang bị trích ly gián đoạn là một tháp cất bột cà phê được bảo ôn nhiệt độ. Nước nóng được bơm từ đáy tháp lên, qua cột bột cà phê rang trong tháp. Tại đây xảy ra hiện tượng trích ly một vài chất hòa tan. Dung dịch cà phê được thu tại đỉnh tháp.

yêu cầu lần lượt thay thế bột cà phê ở một vài tháp sao cho dịch trích ly lúc đi qua một vài tháp cất bột cà phê sẽ sở hữu lượng chất tan nâng cao dần. Để giảm thiểu hiện tượng bột cà phê ko được thấm ướt, người ta thiết kế ẩm bột cà phê bằng tương đối nước bão hoà trước khi bơm nước vào trích ly. Nồng độ dung dịch cà phê trích ly với thể đạt đến 20 – 22%.

CÔ ĐẶC

Nồng độ dịch cà phê sau trích ly là 20 – 22%, chưa thể sấy khô được. vì vậy cần tiến hành cô đặc dịch trích ly tới nồng độ 30 – 33% mới thuận lợi cho quá trình sấy.

mẹo cô đặc thường dùng là mẹo cô đặc chân không:

Dung dịch cà phê được bơm vào đồ vật gia nhiệt. Tại đây nước nhận nhiệt và bay tương đối. Độ chân không được tạo ra nhờ baromet sẽ hút tương đối nước và ngưng tụ tại bình ngưng. giai đoạn diễn ra cho đến khi nồng độ dung dịch đạt phải thì dừng.

>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay cafe mini

SẤY KHÔ
Sấy khô nhằm đưa dịch trích ly cà phê cô đặc thành dạng bột khô để tiện dụng cho quá trình bảo quản và dùng.
cách sấy khô được tiêu dùng là bí quyết sấy phun:

Dịch cà phê cô đặc được bơm vào đỉnh cyclo. Tại đây sở hữu 1 đĩa đục phổ biến lỗ nhỏ, với tốc độ quay cực kỳ lớn, làm dịch cà phê vào cyclo ở dạng sương mù. ko khí nóng khô được thổi vào cyclo sấy khô cà phê dạng sương mù thành dạng bột. Cà phê bột hoà tan được thu ở đáy cyclo.
Sau sấy khô ta thu được bột cà phê hoà tan mang độ ẩm một – 2%, sở hữu màu nâu đen đậm.

kỹ thuật HỒI HƯƠNG

giả dụ để nguyên cà phê bột đem đi chế biến thì chất thơm của cà phê sẽ bị tổn thất hầu hết, nhất là trong quá trình sấy phun. bởi thế, người ta thu hồi chất thơm của cà phê bột trước lúc trích ly rồi bổ sung trở lại cho bột cà phê hoà tan.

- Khử hấp phụ:

giai đoạn khử hấp phụ được tiến hành trong tháp đứng và tác nhân hấp phụ là khí trơ (N2). Cà phê bột được xây dựng nóng trong tháp sẽ toát ra các chất thơm. Sau đấy bơm mẫu khí trơ đã được đốt nóng đến nhiệt độ nhất định (95°C) vào từ đáy tháp.

Trên đỉnh tháp có quạt hút sở hữu tác dụng hút hỗn hợp khí ra khỏi tháp, đồng thời tạo áp suất phải chăng để giai đoạn hấp phụ xảy ra dễ dàng. Ta thu đơợc hỗn hợp gồm khí N2 và các chất thơm.

-Hấp phụ:

Bột cà phê hoà tan sau khi sấy với độ ẩm 1 – 2% và vô cùng xốp phải cực kỳ dễ hấp phụ. quá trình hấp phụ cũng được tiến hành tại tháp đứng. Hỗn hợp khí vào cần được làm lạnh (nhiệt độ thường là 8 – 9°C), lúc đi qua bột cà phê hoà tan sẽ hấp phụ một số chất thơm mang trong hỗn hợp khí, ta thu được bột cà phê hòa tan thành phẩm.

>>> Sản phẩm uy tín; may xay cafe cam tay