Ngày tôi thử chiếc lần thứ nhất dòng mà những chuyên gia gọi là cà phê "tinh khiết" – một chiếc được ủ từ hạt với xuất xứ ở một quốc gia duy nhất hoặc thấp hơn, là từ 1 hợp tác xã hoặc đồn điền – là ngày mà tôi đã tiến 1 bước gần hơn để trải nghiệm sự sung sướng của dân sành cà phê. đó là vì, mặc dù việc pha trộn các chủng chiếc khác nhau sở hữu thể cho ra cả cảm giác hài lòng của sự cân bằng và bảo đảm hương vị luôn luôn đồng nhất, Arabica thuần chủng, giống như một số chai vang lý tưởng, đựng trong nó những đặc tính của vùng đất mà chúng sinh trưởng.
>>> Xem thêm: cafe hat
nếu 1 giống thuần chủng có chất lượng hàng đầu (hỗn hợp các hạt chỉ mang uy tín trung bình thì ngon hơn so với thuần một dòng hạt) và được rang đúng cách, ta sẽ với 1 tách cà phê với hương vị đích thực mà ko một sự pha trộn nào với thể sở hữu được. Hương vị của loại thuần phản ánh những phẩm chất hữu cơ độc đáo của vùng đất cụ thể mà nó sinh trưởng, cũng như cho dù nó đã được tưới nước hay mưa lạnh hay ấm áp, và trưởng thành dưới ánh nắng khắc nghiệt hay râm mát. Mỗi mẫu có tính chất riêng biệt, và rộng rãi dòng có đặc tính của riêng chúng: vài có vị chua, vài chiếc khác tương đối khét, và những mẫu khác sở hữu mùi đất hoặc bị mốc. Và, cũng như rượu, đảm bảo của chúng mang thể thay đổi qua từng vụ. Tuy nhiên, vài tín đồ cà phê lại tò mò về vài chi tiết này nhất.
một khi đã xác định được một nhà rang xay phải chăng, vấn đề tiếp theo là lựa chọn giống phải chăng nhất trên thế giới, và hiểu lý do tại sao chúng là phải chăng nhất. Việc này đơn giản hơn mang ví như rượu vang, bởi vì, với sự hỗ trợ của những tay buôn rượu vang, gần như một vài gì khách hàng nên thiết kế là chọn chiếc ưa thích nhất để đi kèm sở hữu một món ăn cụ thể nào đấy. Nhưng cà phê thì sao? Sự xếp đặt tối ưu là sẽ đựng một tá chủng cái khác nhau trong tủ lạnh và sau đấy, ngay trước lúc pha, cứ lựa tìm theo tâm trạng và cảm hứng vào thời điểm đấy. Vì vài lý do thực tế, tôi giới hạn cho mình khoảng bốn hoặc năm giống khác nhau đang phù hợp, mỗi giống đóng 1 vai trò khác nhau.
Khám phá một số vùng nguyên liệu cà phê sạch rẻ nhất thế giới
tất cả người trong chúng ta ko thể bắt đầu một ngày ví như ko có một tách cà phê sáng
mẫu cà phê ngon nhất để xua tan cảm giác mơ ngủ là một điều gì ấy nhẹ nhàng không quá kích thích nhưng đề nghị sở hữu đông đảo mùi vị để đánh thức vị giác. một ví dụ điển hình là cà phê Mocha Harrar đến từ Ethiopia, một giống cà phê thuần chủng mà chất lượng của nó phụ thuộc số đông vào vài vụ mùa và dòng phương pháp nó được trồng, nhưng nhìn chung nó không giống vài giống Arabica thuần của Ethiopia, cực kỳ nhẹ nhàng, mượt mà, và rất thơm. Thật là thú vị lúc biết rằng hiện tại chiếc tên "Mocha", tên 1 cảng ở Yemen, nơi mà loại cà phê này thứ 1 được vận chuyển vẫn được đặt cho đông đảo những cái cà phê được trồng ở Ethiopia và Yemen, nơi sinh ra cà phê. Nhưng, trở lại sở hữu tách cà phê sáng của chúng ta: một số khả năng khác, bao gồm rất nhiều những chủng khác nhau của giống Arabica khổng lồ bắt nguồn từ Brazil và được gọi là Maragogype, hạt lớn gấp đôi cỡ thường, và nói từ đó nó thường được biết tới như là 1 hạt cà phê "voi". Maragogype Liquidambar, một chiếc cà phê của Mexicovừa mới được các nhà rang xay cà phê chọn thấy bởi kích cỡ lớn, đem đến một hương thơm rất nhẹ nhàng, ngon hơn Harrar Nicaragua một chút và cũng cực kỳ mọng nước và thật không may là càng ngày càng hiếm – Maragogypes, như Matagalpa và Jinotega. lúc ghép với 1 mẫu Arabica khác sở hữu tên là Pacas, Maragogype sẽ cho ra giống cây xanh nhạt, to, và tinh tế, và cũng là một ý tưởng cho bữa sáng, được gọi là Pacamara. Được trồng ở El Salvador, mẫu cà phê này thơm nhẹ và rất tinh tế.
>>> với thể người dùng quan tâm: cung cap ca phe bot
các dòng Colombia nhẹ nhàng và ngọt dịu cũng vô cùng yêu thích cho buổi sáng sớm. Chúng sở hữu tên là Excelso và Supremo, phụ thuộc vào kích cỡ. cái to hơn thì phải chăng hơn – hay là ít nhất cũng là loại đậm đặc nhất – là Supremo. những chiếc cà phê ấy được bán chẳng vài vì danh tiếng mà còn vì nơi nó được trồng: Medellín, Armenia, Narinõ, Bogotá… vài chiếc cà phê ngon nhất của Brazil, mà cũng mang tên nơi trồng nó – Bahia, Santos, và đặc trưng là Sul de Minas – cũng rất thích hợp cho buổi sáng. Đây là cái Arabica êm, cân bằng và hương đậm đà.
20 năm trước hoặc lâu hơn, những nhà rang xay bậc nhất đã Bật mí đến vài người sành điệu một vài loại cà phê hảo hạng rất thơm. Hawaii Kona, Jamaica Blue Moutain, Guatemala Antigua, New Guinea Sigri, Ethiopian Sidamo Mocha – những giống Arabica quý hiếm được vận chuyển trong những bao lớn đến những nhà rang xay (trang bên). Chỉ một vài tá của vài mẫu này sẽ xây dựng đề nghị 1 tách cà phê "tinh khiết" mà sở hữu thể kích thích vị giác
Chúng ta sẽ sở hữu thêm một sự thích thú rằng, vùng đất Rio cũng là một nơi cung cấp đa số dòng cà phê dị thường được biết sở hữu loại tên Rioté, nó rất chát, đắng, và mặn. một số người sành điệu đồng tình, Rioté là cái cà phê tệ nhất trên thế giới. ko ai thật sự biết điều gì đã gây ra mùi vị tệ hại ấy. mang thể là do đất trồng, mùi biển, một dòng nấm nào đó hoặc là cả 3 nguyên nhân trên. Tuy nhưng, cũng với một số người thích nó! Nó vẫn mang giá cao ở New Orleans, nơi mà nó đã định hình – hay làm méo mó – dòng gu uống của thế kỷ 19, và tương tự tại ở Thổ Nhĩ Kỳ. ko nghi ngờ gì vì mùi vị của nó là sự gợi tưởng đến rau diếp xoăn, Rioté đã nổi tiếng cực kỳ lâu ở miền Bắc nước Pháp, nơi mà nó được bán cho tới tận hiện nay.
>>> Chúng tôi cung cấp: may xay sinh to cong nghiep
Giờ nghỉ trưa
Vào giữa trưa, sau bữa trưa, hay là suốt giờ nghỉ trưa, chúng ta sẵn sàng và hào hứng cho một tách cà phê ngon. "Ngon" không sở hữu nghĩa là "nhiều caffein", mà một vài loại Arabica ko bao giờ như thế. Ý niệm này có nghĩa là cảm giác mạnh ở vị giác, ngập tràn hương vị đậm đà, lâu dài, và kích thích cực kỳ cao. những loại cho cất đựng các tính chất này. Trong số đấy có 3 dòng Mocha vừa ngon, tinh khiết – mà những nhà rang xay giỏi luôn sở hữu – với vị khá lộn xộn, hắc, cay: Djimma và Lekempti từ Ethiopia, và Sanani từ Yemen. 1 mẫu khác là Puerto Rican Yauco Selecto (rất đắt vì cực kỳ hiếm và đảm bảo vô cùng cao), chúng cực kỳ ngon, ngọt, và đầy kích thích. 1 lựa chọn khác là một trong các loại cà phê như "cơn gió" lạ thường đến từ Ấn Độ. Trước kia, cà phê Ấn Độ được chuyển đến châu Âu bằng thuyền cao tốc, mất khoảng 6 tháng để đi quanh mũi Hảo Vọng và sau ấy xuôi về hướng Bắc. Trong suốt hành trình, những hạt cà phê với đảm bảo vốn mang sẽ được nâng cao cường lên khi mà chúng thẩm thấu tương đối nước và đổi màu từ xanh sang vàng.
Puerto Rican Yauco Selecto (rất đắt vì cực kỳ hiếm và đảm bảo vô cùng cao), chúng siêu ngon, ngọt, và đầy kích thích
Tuy nhiên, khi tàu tương đối nước thay thế cho thuyền buồm và kênh đào Suez được thiết kế, hành trình được rút ngắn, vài người ưng ý cà phê Ấn Độ đã nhận ra rằng thức uống yêu thích của họ đã thay đổi xa hơn toàn bộ sự nghĩ đến. Để phục hồi chất lượng đã bị mất bởi các chuyến đi ngắn ngày – màu vàng đặc thù của hạt cà phê – những người trồng cà phê Ấn Độ đã cho "gió mùa" vào hạt cà phê của họ, hay là phơi chúng ra gió và mưa trong mùa gió mùa ít nhất 6 tuần sau khi thu hoạch. Bằng mẹo ấy, mùi vị truyền thống của những hạt cà phê Ấn Độ sẽ được khôi phục, và các người sành điệu vô cùng hài lòng. một vài nhà rang xay cà phê hiện tại vẫn còn giữ lại một ít hạt Arabica "gió mùa" tinh khiết, như là Mysore và Malabar, chúng siêu ngon và 1 chút gì ấy cay và chua.
một vùng đặc trưng hầu hết một số hạt Arabica ngon là quần đảo Indonesia, nơi chế tạo rộng rãi mẫu ko tinh tế sở hữu chút một dấu vết tương đối đất, mốc, và nấm. Trong nhóm này, chúng ta chọn thấy 1 ít hạt Java quý hiếm vẫn còn cho đến ngày hôm nay, và các loại Sumatra siêu đậm và vô cùng ngon mà thời gian trồng là các năm cho đến khi chúng trở thành dịu hơn và đạt được sự tinh tế, thoang thoảng mùi gỗ. Cuối cùng, có chiếc giống Celebes (bây giờ là Sulawesi) đặc biệt thấp, mà chúng đôi khi cũng già cỗi. nức danh nhất trong số này là Kalossi, niềm kiêu hãnh là đặc tính ngon của dòng cà phê Indonesia với việc bổ sung thêm 1 hương vị trái cây ko thể so sánh được.
>>> mang thể bạn thích: binh xit kem tuoi
Trung Mỹ cũng là 1 nguồn cà phê phong phú mà có thể được xếp hạng là tương đối ngon. Costa Rica, nhắc riêng, phân phối một số giống cà phê xuất sắc mà đã lớn mạnh mạnh mẽ trong hai thế kỷ, đặc biệt ở vùng cao ở San José. Trong số này với Tarrazu (trong số hai mươi giống phát triển trong khu vực), Tres Rios và H. Tournon (được trồng thứ nhất vào thế kỷ 19 bởi một người đàn ông Pháp cùng tên), nó rất đậm và rất thơm, cân bằng phải chăng, và tương đối chua. Tuy nhiên số đông vài giống cà phê Costa Rica thì thông minh. Chúng với hơn 300 mẫu, được bán dưới tên của đồn điền hoặc hợp tác xã.
Guatemala cũng sản xuất một vài giống rất lạ mà chúng thỉnh thoảng mang vị cay hoặc thậm chí với một chút vị sô-cô-la, và luôn luôn ngon. Cà phê nổi danh nhất Guatemala là Antigua, Huehuetenango và Coban (được đặt tên theo khu vực mà cũng cung ứng hầu hết bột đậu khấu dùng tạo hương cho cà phê ở Trung Đông). lúc pha riêng, toàn bộ những mẫu cà phê Trung Mỹ đều truyền tải một cảm giác của sức sống, đầy đặn và cân bằng.
"Không cái cà phê nào bằng cà phê Brazil" khẩu hiệu của 1 PR đã tuyên bố như thế. Brazil là quốc gia thứ 1 lên kế hoạch 1 hình ảnh dựa vào sự kì lạ và tuyệt diệu để thu hút một vài các bạn ở Bắc Mỹ và châu Âu. Người ta tự tin lúc cho rằng khi mà một vài người yêu cà phê bước vào một cửa hiệu cà phê ở Paris suốt những năm 1930, họ kiên cố sẽ chọn thấy "một mẫu cà phê mà không giống ở nơi đâu hết".
Ba loại cà phê Mocha Ethiopia logic đáp ứng được những tiêu chí logic và được đặt tên sau khi chúng tới từ các vùng đó: Sidamo, Yrgacheffe và Limu. Cả ba đều sở hữu hàm lượng caffein rẻ, êm đặc trưng và thơm, cân bằng thấp, và hương thơm tuyệt diệu với một mùi hương hoa tinh tế và chút vị sô-cô-la. 1 ý tưởng cà phê khác sau bữa ăn tối là cà phê Kona, lớn mạnh ở Hawaii trên vài sườn dốc của núi lửa Mauna Loa ở độ cao lên tới trên 4.000m. Cà phê này cực kỳ nhẹ, tương đối chua và có vị cay, sở hữu một hương thơm hảo hạng mịn màng. giảm thiểu duy nhất của nó là giá tiền gây sửng sốt – cung cấp giảm thiểu, giá thành nhân công cao, nhu cầu mạnh từ du khách Mỹ, và hiếm với xuất khẩu. các vài người am hiểu cho rằng cà phê Kona Hawaii (dưới thương hiệu Fancy Extra với đảm bảo tuyệt hảo) là cà phê thấp nhất trên thế giới, xứng đáng sở hữu giá của nó.
Kenya là 1 trong một số giống cà phê tinh tế nhất sở hữu vị trái cây, thơm phảng phất, hợp lý để thưởng thức vào mùa xuân hoặc mùa hè. Người sành điệu đánh giá cao vị thanh thoát mà đậm hương trái cây chưa chín muồi của nó – thỉnh thoảng mang vị chanh – khác xa sở hữu một số hương vị chúng ta thường gán cho cà phê. uy tín vượt trội khác của cà phê Kenya là hậu vị của nó, hay sự kéo lưu vị vòm họng. Hạt cà phê Kenya hảo hạng nhất là hạt lớn nhất, được bán sở hữu nhãn hiệu AA hoặc chiếc có 1 dòng giá rất cao vì sự khan hiếm của chúng – AA+. Vì cả hai chiếc đấy đều đủ êm để thư giãn và đậm đủ để kích thích. Cà phê Kenya là lựa tìm xuất sắc để uống vào giữa trưa. Cà phê Zinbabwe thì giống sở hữu cà phê Kenya, nhưng lại mang vị cay, do đó thơm tương đương nhưng lại êm hơn cà phê Tanzanian được trồng ở phía nam sườn núi Kilimanjaro.
Kenya là 1 trong một vài giống cà phê tinh tế nhất sở hữu vị trái cây, thơm phảng phất, hoàn hảo để thưởng thức vào mùa xuân hoặc mùa hè.
Sự lựa tìm hàng đầu cho một số người yêu cà phê là vị chua, gần giống sở hữu vị sô-cô-la thời xưa. Sô-cô-la và cà phê được mang đến châu Âu vào cùng 1 thời điểm và luôn luôn đi liền nhau. Sô-cô-la với mùi cà phê và cà phê mang mùi sô-cô-la dù ở bất cứ hình thức nào cũng luôn luôn là ngon nhất, là một nghệ thuật trong một số phát minh của con người.
Được ghi chú trong một cuộc thảo luận về Mocha sạch, một vài cái tốt nhất và đắt nhất thì chứa sô-cô-la khi không. chiếc chiếc mà nức danh nhất trong đấy tất nhiên là Jamaica Blue Mountain, dòng cà phê mắc nhất trên thế giới và là dòng quen thuộc của mọi thực khách.
>>> Mời bạn xem thêm: may xay ca phe gia re
Cà phê cũng là một niềm vui vào buổi tối, sau bữa ăn tối.Để thư giãn sau một ngày bận rộn, lúc cuối cùng chúng ta ngồi xuống và tận hưởng bản thân, chúng ta mong muốn 1 chiếc cà phê nhẹ nhàng và hương vị logic nhưng ko quá nhiều caffein.
Trong một chừng mực nào đó, sự nức danh của nó là xứng đáng. Blue Mountain là một trong những giống cà phê quý hiếm mang sự cân bằng tuyệt vời và mang mùi thơm, 1 hương vị chua dịu, và với mùi sô-cô-la. Tuy nhiên, chúng ta biết rằng các loại "cà phê trứng cá hồi" (ý kể đắt như trứng cá hồi) này thì cực kỳ khó tìm, vì toàn bộ được xuất khẩu tới Nhật.
một số cây giống Blue Mountain được đem đến New Guinea trong các năm 1930. cái cây được chăm chút tỉ mỉ này mang tên là New Guinea Sigri – tối ưu, hội tụ đủ phần lớn một vài đặc tính của cà phê, 1 hương thơm nhẹ nhàng, rất đậm, chua vừa buộc phải, và trên đông đảo kèm theo là nó chứa hàm lượng sô-cô-la phần lớn. Rễ cây của Blue Mountain mới đây cũng được dùng để mà trồng một mẫu cà phê kì diệu tới từ nước Úc, sự ngạc nhiên thú vị mới nhất về 1 loại cà phê tuyệt diệu mà những nhà rang xay cà phê mang lại cho chúng ta.
Người Úc đã ngưng trồng cà phê vào năm 1920, nhưng bắt đầu trồng lại vào năm 1980. ấy là năm mà các người sành điệu thực sự nhận ra rằng mẫu kho báu bí mật đã xuất hiện trên thị trường: Australia Queensland Skybury, với thể thậm chí là ngon hơn cả cái New Guinea.
